保留虾头去虾线可以通过以下步骤实现：

首先，将虾背部用刀子轻轻割开，取出黑色的虾线；

然后，将虾头与背脊处的腮分离开，再将虾身打开，把虾头和虾身分离；

最后，用手按住虾身的尾巴，将虾肉缓缓拉出，直到虾尾离开虾壳。这样可以完美地保留虾头，又去掉了虾线，使虾类美味可口，绝对值得一试。