炭烤猪颈肉是可以食用的。猪颈肉位于猪的颈部，肉质紧实有弹性，含有适量的脂肪，因此在炭火烤制后，肉汁丰富，风味独特。

在烤制过程中，应确保猪肉彻底煮熟，中心温度达到至少71°C（160°F），以确保安全食用。此外，烤制时要注意火候，防止外焦内生。烤好后，可以根据个人口味配以不同的调料食用。