食材

鸭舌 16只 、 低筋面粉 100克 、 玉米淀粉 适量 、 冰水 160克 、 食用油 适量 、 苹果醋 15克（可以用5克白醋代替） 、 盐 1-2克 、 黑胡椒椒盐粉 2克左右 、 面包糠 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1

准备好全部食材。

步骤2

鸭舌中加入1勺面粉和水用手搓捏干净。

步骤3

天妇罗面糊制作：碗中放入100克低筋面粉＋5克玉米淀粉+160克冰水＋1少油＋15克苹果醋。以画Z字的方式搅拌面糊，注意不要让面糊产生黏性，搅拌到用筷子捞起时垂直滴落且不会中断的状态就可以了。

步骤4

鸭舌用清水冲洗干净滤干；鸭舌中加入料酒和胡椒粉，少许盐一起拌匀后静置10分钟左右。

步骤5

鸡蛋打液备用，准备好面包糠和适量淀粉。

步骤6

鸭舌滤干汁水，放入面糊中，使每根鸭舌都裹上面糊。

步骤7

再裹上干淀粉。

步骤8

再裹上干淀粉和鸡蛋液，然后裹上面包糠即可。

步骤9

裹好的鸭舌依次放入盘中。

步骤10

锅中加入适量花生油，油锅烧热至8分热，把鸭舌放入炸。

步骤11

至二面金黄捞出滤干，再下锅重复炸一次捞出装盘即可。

步骤12

最后撒上黑胡椒椒盐粉，或蘸上自己喜欢的酱汁就可以啦！