汆肉是凉水下锅，做法如下：

一、食材

瘦猪肉200克、鸡蛋1个、淀粉10克、油5克、料酒1汤匙、盐5克、味精3克、葱1段、姜1块、胡椒粉3克、香菜1棵

二、步骤

瘦猪肉切成片，用刀背背成花状。

放入碗中备用。

加料酒、盐、味精、胡椒粉掩10分钟。

然后加鸡蛋、淀粉拌匀。

锅内倒少许油加热，爆香葱姜加水。

水开用筷子将肉片一片一片下锅。

大火烧开煮10分钟左右，转小火炖30分钟。

出锅撒上香菜即可