1. 将青辣椒洗净，去掉蒂，切成小段。

2. 准备一个干燥的大盆或篮子，做好消毒和晾晒。

3. 在盆或篮子里放一层白砂糖，然后放一层青辣椒段，再放一层白砂糖，依次重复直到所有青辣椒段都放完。

4. 轻轻拍打篮子或盆子，让辣椒段均匀地与糖混合，并把多余的糖粉撒在青辣椒段上。

5. 把盆或篮子放在通风良好、阴凉干燥的地方晾晒。每天晚上把青辣椒段搅拌一下，再均匀地按压一下，帮助青辣椒段尽快变干。晾晒时间根据天气干湿和温度不同而不同，通常需要5-10天。

6. 当青辣椒段完全变干、变硬时，就可以取出来了。把里面的多余糖粉用手抖掉，然后保存在密封的容器里。