干煸蚕蛹可以不切开。

在烹饪干煸蚕蛹时，有的人选择将蚕蛹切开一半，这样可以让里面的高蛋白凝固，更容易好切和干煸。然而，也有的人选择不切开蚕蛹，直接进行干煸。因此，干煸蚕蛹不切开是可以的，具体做法可以根据个人口味和烹饪习惯来选择。

请注意，无论是否切开蚕蛹，都需要确保蚕蛹已经煮熟，以避免食用未煮熟的蚕蛹可能带来的食品安全风险。同时，干煸时火候的掌握也很重要，要避免过火导致口感不佳或营养损失。