鱼胶原蛋白和牛胶原蛋白在化学成分和生物活性上有一定的区别。

首先，从氨基酸种类来看，鱼胶原蛋白和牛胶原蛋白的氨基酸种类相差不大，均含有18种氨基酸，其中7种为人体必须氨基酸 其中，羟脯氨酸(Hyp)作为胶原蛋白特有的氨基酸之一，猪和牛胶