有区别，区别如下：

- 新鲜度：船晒鱿鱼是捕捞后直接在船上晾晒，因此更加新鲜。

- 穿孔：船晒鱿鱼是用穿孔的方式，晾挂在船上的线上风干的，因此鱿鱼的尖角部分，会有一个很明显的孔。

- 肉质：船晒鱿鱼的肉质更加鲜美、有嚼劲；岸上晒鱿鱼的肉质可能会受到污染，口感较差。