用腐乳菌做霉豆腐是一个不错的选择。腐乳菌是一种有益的微生物，能够将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和多种维生素，赋予霉豆腐独特的口感和营养价值。

制作霉豆腐的过程需要经过自然发酵和菌丝生长，所以选择合适的腐乳菌非常重要。一些常见的腐乳菌品种有酱油色、白色、青霉等，可以根据个人口味选择。制作霉豆腐还需要注意卫生和发酵时间，以确保安全和口感。总的来说，用腐乳菌做霉豆腐是一种健康的制作方式，可以尝试哦！