根据福建省园林和食品药品监督管理局发布的公告，福建3月份吃的龙眼主要来自三明市、福州市、南平市等地。这些地区的龙眼种植基地坐落在海拔1000米以上的山区，土地肥沃、气候适宜、水源充足，有利于龙眼的生长和发育。此外，这些地区的种植户严格按照国家环保要求进行生产，保证了龙眼的品质和安全。因此，消费者可以放心地选择这些地区产的龙眼作为食材享用。