能用，但是要卤水加热至快开时，撇去浮沫就行了

这种 “隔年陈” 卤汤，味道十分鲜美、醇厚，是很难得的好东西，只要没有霉变，没有生虫，完全可以使用。腌制咸菜的卤汤，也是一样的，可以继续使用。“盐卤老汤” 腌制的咸菜，极其美味、醇厚。