红烧肉炖豆腐是一道美味可口的家常菜，下面是制作的简单做法：

### 材料：

- 猪肉（五花肉或者肋排）：约300克

- 豆腐：一块（约300克）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

### 做法：

1. 将猪肉切成小块，用开水焯一下，去除血水，然后捞出备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 在锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的姜片和蒜蓉，炒出香味。

4. 放入焯好的猪肉块，煸炒至肉块表面微黄。

5. 加入适量的料酒，炒出酒味。

6. 倒入适量的生抽和老抽，调色。

7. 加入适量的清水，没过猪肉块，放入适量的冰糖和盐，烧开后转小火，焖煮约30分钟至猪肉变得软烂。

8. 将切好的豆腐块放入锅中，继续焖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9. 最后，用葱花点缀即可。

### 温馨提示：

- 炖肉的时候，火候要掌握好，猪肉要炖到软烂，口感更好。

- 煮豆腐的时候不要搅拌太多，以免豆腐碎掉。

- 可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调料。

- 还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、青菜等，增加口感和营养。