将柚子皮切成条，用盐搓洗，去掉白色的部分，只要表皮。

然后将柚子皮放入锅中，加水没过皮，加少许盐大火煮开，保持沸腾状态2分钟。

沥干水的柚子皮，泡入冷水中一天。

再次沥干水，放入锅中加水煮开，沥干待用。

将沥水后的柚子皮放入平底锅中，加一半的糖，挤入柠檬汁，加130ml水煮开，转小火慢慢熬煮，8-10分钟后，加入剩下的糖，翻拌均匀，慢慢熬煮，水份渐少，开盖收汁，锅内出现白色糖泡泡，锅底无水份时，即可关火。

将煮好的柚子皮放在晾架上晾至皮略干即可 。