结论：正确的方法是顺着茶饼的纹路掰

解释原因：茶饼是用茶叶压制而成的，有一定的纹路，顺着纹路掰可以保证茶饼的形状不会变得粉碎，有利于保存和泡茶。

内容延伸：除了顺着纹路掰，还要注意掰的均匀和力度的掌握，掰得过用力容易破碎，掰得过轻则难以掰成均匀的小块。

掰完一块茶饼后，要使用封口夹将其封好，放置干燥通风的地方保存。