腊八节喝粥时，可以配一些清淡的蔬菜和豆腐等。以下是一些常见的搭配：

1. 蔬菜：可以选择青菜、芹菜、胡萝卜、豆芽等绿叶蔬菜，营养丰富又清爽。

2. 豆腐：可以选择嫩豆腐或者千层豆腐，口感细腻，搭配粥更加丰富。

3. 蛋类：可以煮鸡蛋或者煎蛋，增加蛋白质的摄入。

4. 海鲜：可以选择虾仁、鱼片等海鲜，增加口感和营养。

5. 香菇：可以选择鲜香菇或者干香菇，增加香味和口感。

6. 酱料：可以根据个人口味选择一些清淡的酱料，如酱油、醋、蒜泥等，增加风味。

以上是一些常见的搭配，可以根据个人口味和喜好进行选择。