鸭脚是一道美食，红烧鸭脚的做法颇为复杂，加入毛豆后味道更为鲜美。首先将鸭脚焯水去除腥味，然后用生姜、葱、酱油、糖等调料腌制再焯水，紧接着加入料酒烧开。

接着放入红枣、大枣、桂皮、八角、桂圆肉等中药材炖煮半小时，最后加入毛豆烧5分钟，将汤汁收干即可。这道鸭脚包红烧毛豆既美味又有营养，是值得一试的佳肴。