裱花学徒好。

原因:1、现烤学徒：生产学徒学习时间比较短，蛋糕大师傅将配方弄好，生产学徒按照相关要求进行固定操作。

2、裱花师学徒：裱花师学徒学习时间比较长，主要的是对裱花的水平和形状的学习提高。

如果你有充足的学习时间，并且想有更高的一个提升空间，建议您选择裱花学徒。