风干牛肉通常在干燥、通风、低温的环境下制作，虽然热风烘干也能达到干燥的效果，但不建议使用。因为热风烘干可能会导致牛肉表面很快变干，内部仍有潮湿的气息，容易引起霉菌、细菌滋生，影响口感和品质。

相比之下，使用自然风力或者风动烘箱风干更为合适，能保证牛肉内外均匀干燥，达到香气浓郁、口感酥脆的效果。因此，建议使用传统的风干方法制作风干牛肉。