元元胡辣汤需要放入豆芽，一是为了增加汤的口感和营养价值，二是为了调节汤的浓度和口感。

豆芽富含维生素C、B、E和微量元素等多种营养成分，有益于增强免疫力和保护血管，可以增加胡辣汤的营养价值。

同时，豆芽还含有一定的水分和纤维素，能够调节汤的口感和浓度，让汤的味道更加爽口。因此，在制作元元胡辣汤时放入适量的豆芽，不仅能够提升汤的美味程度，还能带来更多的健康益处。