山芋麻条干的制作方法如下：

1.将山芋去皮，切成细条状；

2.将山芋条放入清水中浸泡20分钟，使其变软；

3.取出山芋条，用水冲洗干净，然后用毛巾擦干；

4.将芝麻炒香，放入研磨机中磨成细面；

5.将山芋条均匀地撒上芝麻面；

6.将山芋条放入烤箱中烘烤10-15分钟，直到麻条变金黄色即可。山芋麻条干营养丰富，口感酥脆，是一款健康美味的零食。