猪花围是指猪的腹腔内的一些内脏以及周围的脂肪组织，包括了猪的肥肠、脾脏、胰腺、卵巢或睾丸等内脏，以及相邻的油脂、筋膜等脂肪组织。

猪花围的脂肪质地比较韧而富有弹性，能够帮助猪在运动时维持身体的稳定性和平衡性，同时还能为身体提供能量。由于其质地韧实而细腻，加工后呈现出的口感柔嫩多汁，是滋味独特的烹饪美食主要原料之一，因此备受消费者青睐。