发菜卷子汤是一道传统的汤品，以发菜和肉卷为主要食材。这里提供一种家常做法，供你参考：

**材料**：

- 发菜一小把（根据个人口味可适量增减）

- 猪肉馅或者鸡肉馅 200克

- 鸡蛋1个

- 姜末、葱花适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 胡椒粉少许

- 料酒1小勺

- 淀粉1大勺

- 清水适量

**步骤**：

1. **发菜准备**：将发菜提前用清水泡发，去除杂质后洗净，然后切成小段备用。

2. **肉馅调味**：将猪肉馅或鸡肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋、姜末、盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至上劲。

3. **制作肉卷**：将调好味的肉馅摊在手掌上，放一小撮发菜在肉馅中间，然后卷起来成卷子状，用淀粉水封口。

4. **煮制**：在锅中加入适量清水，待水开后，逐个将发菜肉卷放入汤中，用中小火煮至肉卷熟透，浮到水面。

5. **调味**：根据个人口味加盐调整汤的味道，可以加入鸡精或味精提鲜。

6. **出锅**：最后撒上一些葱花增香，煮沸片刻后即可关火。

7. **装盘**：将发菜卷子连同汤一起盛入碗中，热腾腾的发菜卷子汤就可以享用了。

这道发菜卷子汤不仅美味，还具有较高的营养价值。发菜含有丰富的蛋白质和微量元素，而肉卷则提供了足够的肉蛋白，是冬季滋补的好选择。