在中国，各个省份的高中学校在作息制度上有一定的差异。通常情况下，大多数高中学校都会在周六或周日安排学生休息。这取决于学校的政策和当地的教育主管部门的规定。

在一些省份，高中学校可能会实行双休日制度，即在周六和周日都安排学生休息。然而，这并不是绝对的，具体安排可能因学校而异。在一些地区，高中可能会在周六安排半天或一天的课程，然后在周日休息。

总的来说，虽然各个省份的高中在作息制度上有所不同，但大多数学校都会考虑学生的身心健康，在一周之内安排一定的休息时间。具体的双休日制度需要参照当地学校和教育主管部门的规定。