卤菜放福尔马林是不真的。福尔马林是一种化学物质，用于防腐和防蛀，但这受到了监管机构的限制。在食品及其加工过程中，福尔马林是被禁止使用的。如果食品中含有福尔马林，它会对健康产生不良影响。此外，当福尔马林与食物接触时，它的气味和味道很难掩盖，容易受到消费者的日常检查。因此，卤菜不应使用福尔马林。消费者应选择绿色、健康、符合相关标准的食品，保障自己的健康。