用料：韭菜200g、细粉丝120g-150g、鸡蛋2-3个、盐适量、油适量

步骤：

1.准备好韭菜和粉丝，以及鸡蛋，粉丝先用温开水泡着

2.韭菜洗净后，切成差不多2厘米长度

3.粉丝也差不多切成2厘米的长度，用温开水泡一会儿，尽量要泡软了，不然炒出来后粉丝难免夹生

4.再将鸡蛋打到碗里拌开

5.将韭菜、粉丝、鸡蛋倒到盘子里，搅拌均匀

6.倒入锅中炒两三分钟，主要是韭菜要炒熟，起锅前不要忘了放盐哟我不喜欢放酱油，这道菜便没放，大家喜欢的话可以在刚下锅翻炒几下后放入少许酱油。

7.一道淮阳小炒就做好了，是不是很简单呢