晒鱼干十斤鱼需要放3斤盐。按照一斤鱼三两盐的比例，十斤鱼也就需要3斤盐。

盐腌根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。