水沫玉和石英岩玉有以下区别：

1.成分不同：水沫玉主要成分是钠长石，石英岩玉主要成分是二氧化硅。

2.外观特征：水沫玉通常有泡沫状的结构和水波纹，石英岩玉则可能呈现出各种颜色和纹理。

3.硬度：石英岩玉的硬度较高，而水沫玉相对较软。

4.透明度：水沫玉的透明度相对较好，石英岩玉的透明度则因品种而异。

5.产地：水沫玉主要产于缅甸，石英岩玉分布较广。

6.价值：两者的价值因品质、颜色、透明度等因素而异。

7.鉴别方法：可通过专业的检测设备或鉴定机构进行区分。

8.用途：水沫玉常用于首饰制作，石英岩玉的用途较广泛，包括首饰、摆件等。

9.市场认可度：市场对它们的认可度可能不同。

在鉴别时，需要综合考虑以上因素，并借助专业工具和知识。