福建适合种植茯苓。茯苓是一种寄生在松树根部的菌类，主要分布在我国的华东、华南、华中、西南等地区，尤其在浙江、福建、江西、湖南、湖北等地的松树林中，茯苓的产量和质量都较高。茯苓的生长环境要求湿度适中，温度适宜，土壤疏松，排水良好。因此，福建的气候和土壤条件适合种植茯苓