因为运城盐湖产的盐是在不断生长的，不会像露天煤矿那样越挖越低。

盐湖的地下拥有巨型的盐矿，据地矿部门的探明的可供开采的储量达到2亿3000万吨。

在明清时期，这里上交的盐税能达到全国财政收入的1/8，可见这里的盐产量之大。所以，运城盐湖挖不完。