东北铁锅炖中的粉条通常是指红薯粉条。红薯粉条是由红薯淀粉制成的，具有口感滑爽、弹性适中、不易碎裂的特点，非常适合炖煮。在铁锅炖中，红薯粉条能够吸收鹅肉和其他食材的鲜美汤汁，口感丰富，是东北铁锅炖的一大特色。当然，根据个人口味，也可以选择其他类型的粉条，如土豆粉条、绿豆粉条等。