脆西米是一种食品原料，通常用于制作饮品或甜点。它由淀粉制成，外表呈珠状，质地轻脆，具有一定的嚼劲。脆西米在热水中煮熟后会变透明，并散发出特有的香味，常被用于制作珍珠奶茶、芋圆、糯米糍等许多甜点。

除了甜品领域，脆西米也经常被用于菜肴中，例如风味糯米鸡、海鲜粥等。脆西米所含的热量较低，富含维生素B和矿物质，是一种健康的食品原料。