市场售卖的鲜牛肉大多数来源于屠宰场。这是因为屠宰场的牛肉都经过了合格的质量检测，因此在安全方面有一定的保障。

此外，牛肉上还会有相应的合格标志，这使得消费者可以更加放心地购买。

除了通过屠宰场进货外，商家还可以选择在本地农贸市场或其他肉贩处采购，或者是通过周边的农产品批发市场进行进货。

随着互联网技术的不断发展，网上购物的便利性也在提高，因此网络进货也成为了一个可行的选项，但需要注意的是，只有那些标有免疫标志的牛肉才能销售