为酸菜鱼起一个吸引人的名字，可以考虑以下几个方向：

1.突出其特色：酸菜鱼的最大特色就是酸菜的酸味与鱼的鲜美相结合。因此，可以在名字中突出这一特色，例如“酸香鱼”、“酸醇鱼”等。

2.简短易记：好的名字应该简短易记，方便顾客记忆。例如，“酸鱼”、“香鱼”、“醇鱼”等都是简单易记的名字。

3.与食材有关：酸菜鱼的主要食材是酸菜和鱼，因此可以在名字中体现出来，例如“酸菜鲜鱼”、“酸菜香鱼”等。

4.突出口感：酸菜鱼的口感酸辣可口，因此可以在名字中突出这一特点，例如“酸辣鱼”、“酸爽鱼”等。

5.突出品牌或地域：如果是有一定知名度的品牌或地域，可以在名字中体现出来，例如“老坛酸菜鱼”、“重庆酸菜鱼”等。