华北惊蛰节气是蔬菜生长的关键时期，适宜种植一些春季蔬菜，如韭菜、莴笋、香菜、菠菜、豆角、茴香、芦笋、芹菜等。

其中，韭菜、莴笋和豆角是适合华北地区环境和气候条件的优质农作物，它们能够适应天气的波动，生长娇嫩、口感鲜美。另外，由于春季气温转暖，适合室外活动，同时可以通过园艺培育的方式，在家中种一些花卉，如水仙、郁金香、品牌康乃馨等，来增添春日的色彩。