定融产品违约不一定必须接受展期。展期是指借款人和债权人协商延长借款期限的一种方式。根据具体合同条款和双方协商情况，借款人和债权人可以选择是否接受展期。

如果借款人无法按时偿还借款，债权人可以要求借款人接受展期，以延长借款期限并重新安排还款计划。但是，借款人也有权拒绝接受展期，这可能会导致违约。具体是否接受展期，需要根据合同约定和双方协商来决定。