红皮芽子和白皮芽子都是非常常见的食材，选择哪个更好吃主要还是看个人口味。一般来说，红皮芽子的口感较为独特，有一种嚼感和口感上的满足感，又带有淡淡的甜味，适合用于热干面、炒饭等美食；白皮芽子更适合用于汤、炒菜等做法。但是，不管选择哪种，都要注意清洗干净再进行烹饪，才能更好地保留其营养和美味。