开轻食餐厅存在风险和问题。

首先，轻食市场竞争激烈，品牌和产品特色的建立需要长期的投入和经营。

其次，轻食餐厅的食材成本相对较高，运营成本也比较高，需要考虑如何保证盈利。

此外，轻食餐厅的消费者属于特定的人群，客单价也相对较高，需要吸引更多的目标消费群体。

如果要开设轻食餐厅，应首先进行市场调研，了解该地区的人口结构和消费习惯，并根据实际情况制定相应的经营方案。

另外，要注意食材的选择及质量保证，建立良好的服务品牌，并加强与消费者的互动和反馈。

同时，也需要关注食品安全和清洁卫生问题，遵守相关的法律法规和规范。