不是所有的烧烤店的羊肉串都是鸭肉，这个说法是错误的。虽然有些不诚实的店家会用鸭肉冒充羊肉来赚取更多的利润，但大部分合法的烧烤店还是会使用真正的羊肉。因此，消费者需要多加观察和辨别，选择信誉好、口碑佳的烧烤店，同时也可以向店家询问羊肉的来源和品种，以确保食品安全和营养健康。