大蒜5kg。去掉蒜的须子，和蒜头外面的老皮。清洗干净。

把大蒜放入冷水中浸泡一天。中途要换三次水，这样能去掉大蒜的辣味儿。

把浸泡好的蒜头捞出，晒干水分。放入消过毒的容器中。加入咸盐。凉白开，和白醋，冰糖少许。封号口儿放在避光，凉快，通风的地方，一个月以后即可食用。