剁椒鱼头是一道湖南特色菜品，下面是制作剁椒鱼头的简易做法：

1. 准备材料：超市购买的剁椒鱼头半成品，生姜，大葱，蒜瓣，料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，糖，食用油。

2. 剁椒鱼头解冻：将剁椒鱼头从冰箱中取出，放在室温下解冻。

3. 处理配料：将生姜切成丝，大葱切成段，蒜瓣拍碎备用。

4. 焯水：锅中倒入适量清水，加入生姜丝、料酒，将解冻好的剁椒鱼头放入锅中，大火煮沸后，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

5. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，放入生姜丝、大葱段、蒜瓣炒香。

6. 加入剁椒鱼头：将焯水后的剁椒鱼头放入锅中，两面煎至微黄色。

7. 调味：加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。

8. 收汁：转小火，将锅中的汤汁收浓，使剁椒鱼头更入味。

9. 出锅：将炒好的剁椒鱼头盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让鱼头更加入味。

10. 装盘：将炒好的剁椒鱼头装入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

温馨提示：剁椒鱼头半成品一般已经腌制过，所以可以根据个人口味适当减少盐、生抽等调料的用量。