黔西麻辣脆是贵州地方特色小吃，制作简单却味道十分美味。首先，将新鲜的花生炸熟备用。

然后，将麻辣脆的主料选择好，比如脆皮肠、腐竹等，切成小段备用。

接着，将锅中热油，下蒜末、姜末、干辣椒炒香，再放入主料，炒匀后加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐调味。

最后，将炸好的花生放入，翻炒均匀即可出锅。这样制作的黔西麻辣脆香麻味十足，十分开胃美味。