用料:腊排骨 300克，竹笋 300-350克，姜片 1-2片，料酒 适量，盐 适量。

腊排骨提前一晚上用清水浸泡 ，把排骨洗净 冷水入锅， 加入适量料酒焯水 ，沸腾1-2分钟后捞起 ，再次冲水洗净放入砂锅 ，倒入热水 加适量料酒 下姜片 。

中火烧开改小火 ，加盖炖45分钟左右 ，接着就来准备切配竹笋 ，去皮去跟 洗净后切滚刀块 待用 。

45分钟左右时间到， 炖到汤头微白 加入竹笋烧开后 继续小火加盖炖30分钟左右 即可。