1. 准备排骨和腌料：
- 将排骨切成适口的小段，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、生姜片和少许白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，让排骨入味。
2. 炸排骨：
- 在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（油温约150°C）。
- 将腌制好的排骨分批放入油中，用中火炸至排骨表面金黄且熟透，捞出沥油。
- 炸好的排骨需放置一旁稍微冷却，以便后续裹上调味汁。
3. 制作糖醋汁并翻炒：
- 另起一锅，加入适量的食用油，加热后放入切碎的生姜和大蒜炒香。
- 加入适量的白糖和白醋，根据个人口味调整比例，快速搅拌均匀，使糖完全溶解。
- 待糖醋汁煮沸后，加入适量的番茄酱或番茄沙司调色增味，再加入适量的清水或高汤，调成糖醋汁。
- 将炸好的排骨倒回锅中，与糖醋汁一同翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁。
- 翻炒至排骨表面光亮，汁液收紧，出锅前可根据口味加入少许盐或鸡精调味。
完成以上步骤后，即可获得美味的家常糖醋排骨。记得调整糖和醋的比例以符合个人口味，糖醋比例一般为1:1，可根据个人喜好适量增减。