5Cr15是属于不锈钢材质的刀具，它的硬度和耐腐蚀性都较高，所以通常情况下不需要经常磨削。如果使用频繁，切割性能下降，可以使用磨刀石进行磨削。但是，磨削的频率取决于使用情况和个人需求。如果每天都需要使用这把刀，建议每周磨削一次；如果使用不频繁，可以隔一段时间磨削一次，或者根据使用情况定期检查并决定是否需要磨削。总之，要保持刀具的良好状态，需要定期清理、保养和磨削。