首先需要知道18K金的含金量为75%，也就是说，25克的18K金里面，金的重量为18.75克。那么现在需要算出这个25克的物品中，除去金的重量，剩下的玉石重量。可以通过简单计算得知，除去金的重量后，剩下的重量即为6.25克。因此，这个25克的物品中，玉石的重量为6.25克。需要注意的是，在实际交易过程中可能存在误差，可能会导致重量稍有不同。