乳酸菌铝膜盖封口是一种食品包装技术，其原理是借助高温高压下的热封，将铝膜盖密封在食品包装的容器上，有效隔绝外界空气进入，防止乳酸菌被氧化，保持产品的新鲜度和营养价值。

同时，铝膜本身具有防潮、防氧化、隔热、抗紫外线等特性，可以延长乳酸菌的保存时间和品质，提高产品的安全性和可靠性，满足消费者对高品质、高安全性的健康食品的需求。