做法如下：

1. 准备食材：海兔子1斤、咸菜200g、酱油1勺、醋1勺、白糖少许、盐适量、葱姜、食用油。

2. 海兔子清洗干净，用水冲洗几遍。

3. 锅中烧开水，加盐、料酒和姜片，海兔子下锅，烧开后就马上捞出，沥干水分备用。

4. 起锅烧油，加葱姜爆香，再加咸菜翻炒片刻，接着下入海兔子。

5. 加酱油、醋、盐和白糖调味，加些清水烧开，煮1分钟即可。

6. 最后撒些葱段，翻炒两下，别烧太久，马上出锅。