青竹笋尖炒不苦的方法有：

1. 切片后用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗干净，去除多余的苦味。

2. 加入适量的食用油，加热后先将青竹笋尖炒至微微发黄，然后再加入其他食材继续翻炒，这样可以减少苦味的释放。

3. 炒制时加入一些配料，如蒜蓉、葱姜、蒜苗等，可以中和青竹笋尖的苦味。

4. 合理搭配调料，如生抽、鸡精、糖等，可以调节青竹笋尖的味道，避免其变得太苦。

以上方法可以有效地让青竹笋尖炒制后味道清香，不再有苦味。