1.蛋白质。肉类的蛋白质含量和脂肪含量成反比，里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到20%，五花肉的蛋白质含量仅有10%左右。
2.脂肪。整体来说猪肉脂肪含量比牛肉、羊肉要高一些，一般牛肉脂肪＜羊肉脂肪＜猪肉脂肪。但猪里脊肉和通脊肉的脂肪含量只有6~8%，而且从脂肪含量的角度来说，猪瘦肉比肥牛、肥羊甚至更好。一般来说，吃着柔软多汁、入口即化的肉脂肪含量很高，比如雪花牛肉。
3.维生素及矿物质。瘦猪肉中含有8种B族维生素，每百克瘦猪肉的维生素B1在0.5mg左右，而每百克瘦牛肉、羊肉、鸡肉不到0.1mg；而且猪肉中含有铁元素，人体吸收率也较高。