吃辣椒时搭配洋葱可以起到相辅相成的作用。因为辣椒中含有辣椒素等辣味物质，而洋葱中含有硫化物等挥发性物质，这些物质能够相互促进，增加口感，使得辣味更加鲜明，同时也能够中和辣味，降低辣椒的刺激性，让口感更加丰富。

此外，洋葱还含有维生素C和纤维等有益健康的成分，能够增加食欲，促进消化，提高食物的营养价值。因此，吃辣椒时搭配洋葱不仅可以提升口感，还有益健康。